◎这种做法螃蟹不宜太小,350-400克最合适,家庭吃法可以斩成4块,若蟹再小,就斩成2件吧。
◎螃蟹最好是活的,死蟹一是容易有细菌,吃了挑战肠胃,二是口感明显有别。
◎酱汁再简单一点,可以用生抽、料酒、姜、蒜调制,若喜辣味也可加辣椒。