烤白蟹
6.6万 热度 22 收藏
楚楚可人filament

梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。

时间:30分钟-1小时
食材
梭子蟹 4只
10克
料酒 50ml
生姜 0.5块
清水 200ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜活原材料 刷洗干净
  • 步骤 2/9
    生姜切片 连其他配料 一并入锅煮沸
  • 步骤 3/9
    给梭子蟹后背朝下 加锅盖大火闷煮至水干
  • 步骤 4/9
    水干后闻到一点焦味 改小火烤三分钟关火出锅
  • 步骤 5/9
    这种方法煮的 你意想不到的香 吃了它 再也不会想吃普通水煮版梭子蟹了
  • 步骤 6/9
    撰写图
  • 步骤 7/9
    撰写图
  • 步骤 8/9
    撰写图
  • 步骤 9/9
    撰写图
小贴士

准备一口不要的锅!这道菜费锅!

发布于 2018-10-05
评论
相关菜谱