在我们闽南地区的农村里，沙螺汤是口口相传的祛湿败火的良方。邻居有一个得了肝炎的人她住院出院后那的医生就跟她说可以喝点沙螺汤。总之不管有没有病，老少皆宜
1．可以选择任何一种海螺，但前提一定是活的海螺，煮螺肉加点料酒、姜片可以去除腥味；
2．海螺根据大小可以调整汆水的时间，以稍用力就将螺肉拔出即可，煮太久螺肉变老口感不佳，浸泡在冰水里，可以保持螺肉爽脆的口感；
3．没有现成的葱油，切少许葱花在热油里煎黄、煎脆，即可得到葱油；
4．蚝油、生抽都有咸味，注意用量，以免过咸；
5．没有高汤，退而求其次可用少许水代替；
6．因螺肉性寒，故风寒感冒期间忌食。