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【罗非鱼】最简单又好吃的方法
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惠甄浮期妄年

1冰糖砂糖均可。2酱料种类根据个人口味喜好选择，千万不要面酱。3没有顾上拍过程照片，语言尽量简洁易懂

时间:10-30分钟
食材
大葱葱段 5段左右
八角/大料 5颗
花椒水 25g
盐，腌制用 三勺左右，根据个人咸淡口味
糖 2勺
姜切片，4毫米厚 6片左右
葱花，起锅用 1小把
鸡精，醋 都行，醋一点
酱料，炝锅用 小于半铲，根据个人喜好
花生油 不到一炒勺
开水 能没过锅中鱼的水量
需要提前腌制！ 3小时左右
枸杞，桂圆，红枣 个：7，3，2
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    完全处理好鱼放盆中，两侧斜切三道刀口，'伤口处'撒盐，鱼肚撒盐，想尽办法使腌制透彻，扣好盖放置3小时。
  • 步骤 2/5
    锅中油烧热转动均匀，刚冒烟，下姜，下酱料，翻炒一下，下花椒水拌匀，下鱼
  • 步骤 3/5
    中小火，第一面抄一两分钟，翻面两三分钟再翻面(如果大面积粘锅底，说明起初油未热透放料和下鱼，或者下鱼火过大)，再间隔几分钟来回翻面两三次上色半熟。
  • 步骤 4/5
    倒水，刚刚没过鱼即可，中火，除葱花，所有料下锅，闷炖30分钟(期间小心翻一次面)。转中小火10分钟，最后葱花起锅
  • 步骤 5/5
    准备出锅♛汤很鲜，如果喜欢喝汤，炖期间可再加开水。比如腌鱼盐撒多，汤会很咸，出锅后，兑开水喝汤，也可以
小贴士

火候掌握好，过油不能大火，翻面小心。如果是小条罗非鱼，葱姜外各个料略减些

发布于 2018-08-11
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