1、 如果没有法棍专用面粉，就用高筋面粉代替

2、 做法棍最好要用石板来做，这次我没事先备好石板，就用最普通的方法来做

3、 如果是用石板的话，那么就在先预热烤箱时把石板放入烤箱，一起预热时间为1小时，预热时间要足够长，石板才有足够高的温度，然后在预热好后，把油纸移到石板上。

4、 也可以用法棍模具来做

5、 做法棍必须要用蒸汽，蒸汽可使面团表皮保持柔软，使面团快速而均匀的膨胀，且蒸汽参与表皮的焦化反应，有助于又薄又脆的外壳

6、 整形时要注意手法，手法一定要轻轻的拍，这样才能留住面团中的大量空气，只将大泡排出即可

7、割包时不是垂直入刀，而是斜着入刀