Name: 苹果布丁派
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: （派皮）黄油 75克; （派皮）低粉 100克; （派皮）糖粉 10克; （派皮）冰水 20克; （派皮）盐 1克; （布丁馅）淡奶油 90克; （布丁馅）鸡蛋液 100克; （布丁馅）细砂糖 40克; （布丁馅）纯牛奶 90克; （布丁馅）蜂蜜 5克

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苹果布丁派

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狙量谜队临

派馅口感和香味跟布丁非常相似，所以取名为布丁派

派馅也可以单独放在蛋挞模具内做成布丁，170度25分钟即可

（此方参考作者妍色）

时间:30分钟-1小时

食材

（派皮）黄油 75克

（派皮）低粉 100克

（派皮）糖粉 10克

（派皮）冰水 20克

（派皮）盐 1克

（布丁馅）淡奶油 90克

（布丁馅）鸡蛋液 100克

（布丁馅）细砂糖 40克

（布丁馅）纯牛奶 90克

（布丁馅）蜂蜜 5克

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烹饪步骤

步骤 1/9

冷冻的黄油提前10分钟取出，切丁
步骤 2/9

加入低粉，用硬硅胶刮刀或者塑胶刮板切拌成碎粒
步骤 3/9

加入糖粉、盐和水，搅拌至无粉粒即可，无须揉至光滑，装进保鲜袋内送冷藏静置10分钟
步骤 4/9

此时开始制作布丁馅，鸡蛋内加入细砂糖，搅拌至糖融化
步骤 5/9

加入纯牛奶，搅拌均匀
步骤 6/9

加入淡奶油，搅拌均匀
步骤 7/9

加入蜂蜜，混合均匀
步骤 8/9

取出冷藏的面团，在硅胶垫上撒上一层低粉，把面团擀圆擀薄
步骤 9/9

用锡纸包住派盘的底部和四周，以防布丁液流出

小贴士

1、黄油必须是小颗粒的，不能用全部软化的，作为面粉的隔层，经过烘烤融化，派皮就会酥松，不会结实，这个跟开酥面包的原理是相似的

2、单独烤派皮时，加入豆子是为了增加压力，防止派皮鼓起裂开

发布于 2018-08-04