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炼奶百香果抹茶马卡龙
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郭芙蓉

一直有想做小马 的冲动，无奈每次尝过那比糖还甜的甜，我就退缩，然后听说了关于小马的各种疑难杂症，我再退缩，但是当看见她那优雅的身段，华丽的衣裳，却又止不住蠢蠢欲动的心！

终于，冲动是魔鬼！

魔鬼带着我走向了小马的无底洞哈哈哈！

我更喜欢天然的颜色，所以选择抹茶和可可粉上色。

更喜欢酸酸甜甜不油腻的配方，所以用了百香果搭配奶香浓郁的炼奶！

时间:10-30分钟
食材
杏仁粉A 100克
糖粉A 100克，
蛋白A 37克
抹茶粉A 4.5克
蛋白B 37克，
糖B 15克，
糖C 85克，
水C 26克
黄油D 100克
百香果汁D 30克
炼奶D 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糖粉加杏仁粉混合均匀,加入抹茶粉拌匀,加入蛋白拌均匀，保鲜膜盖起备用,蛋白加入15克糖打至软性发泡
  • 步骤 2/9
    糖水烧到118度，倒入上之前打好的蛋白，缓慢倒入一边倒入一边打发。打发到蛋白不流动即可，舀入1/3到上一步骤面糊材料中，翻拌均匀，再把全部蛋白倒入其中翻拌均匀，材料装入裱花袋，用圆口花嘴挤出大小一致的圆形。凉至表面结皮时候，放入预热140度的卡士3502烤箱中层，15分钟
  • 步骤 3/9
    后来抹茶粉没有了，我们又烤了2盘min版的可可马卡龙。
  • 步骤 4/9
    准备马卡龙酸酸甜甜又可口的夹馅材料
  • 步骤 5/9
    打发淡味黄油
  • 步骤 6/9
    加入50克雀巢炼奶，继续打发
  • 步骤 7/9
    倒入新鲜百香果汁
  • 步骤 8/9
    继续搅拌至奶油霜顺滑
  • 步骤 9/9
    夹馅
小贴士

奶油霜夹馅制作多重多样，因为居然本身不喜欢特甜的甜点，所以马卡龙搭配了酸甜可口的白香果汁和炼奶，炼奶比单纯的糖粉多了奶香味！更喜欢！

发布于 2018-08-29
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