马卡龙是不少烘焙爱好者的目标，那个裙边更是成功的象征，刚开始做马卡龙的时候总会出现开裂，上色，没有裙边等等各种令人挫败的问题，但是成功了的话，你会非常非常的高兴，所以大家一起加油吧！
份量：10只兔子+9颗蛋
1.糖霜和杏仁粉必须融合好，不然搅拌的时候会有颗状。但是不要用料理机磨太久，否则会出油的。
2.蛋白和杏仁粉搅拌的时候要有适当的消泡，不然面糊膨胀力太高也会开裂的。
3.晾面糊的时间要掌握好，不够干会导致开裂，太干会形成很厚的表皮，裙边会往内。
4.我用的是不能分开调温的烤箱，所以只能掌握好一个温度令马卡龙熟的同时表面不会上色，125度不是必然的，大家要按照自己的烤箱而做出调整。
5.挤兔子马卡龙面糊时，厚度要均一。