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咖喱酥皮泡芙
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吃五花肉了吗

泡芙肚大能容天下美味，除了常见的香缇奶油、香草卡仕达酱，试试这款香辣的咸味泡芙吧!

时间:1-2小时
食材
咖喱馅：鸡腿 2只
咖喱馅：咖喱块 2块
咖喱馅：土豆(中型) 1颗
咖喱馅：青椒 1颗
咖喱馅：红洋葱 1颗
咖喱馅：胡萝卜 1颗
咖喱馅：生姜 1小块
咖喱馅：料酒 1汤匙
咖喱馅：生抽 1汤匙
酥皮：无盐黄油 35g
酥皮：低筋面粉 45g
酥皮：糖粉 15g
酥皮：食盐 少许
泡芙体：鸡蛋 3个
泡芙体：牛奶 160g
泡芙体：玉米油 80g
泡芙体：细砂糖 10g
泡芙体：食盐 少许
泡芙体：低筋面粉 100g
装饰：动物奶油(可选) 100g
装饰：食用油 少量
装饰：薄荷(可选) 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    【咖喱馅】先做咖喱蔬菜鸡肉丁：选取肉质紧实的鸡腿；蔬菜选用红萝卜、土豆和青椒，可以按照个人喜好选择；咖喱可以选用辣味较为温和的日式咖喱块。
  • 步骤 2/9
    【咖喱馅】土豆、萝卜去皮，切丁；青椒切小圈；洋葱切细丁，生姜切碎；鸡腿起肉去骨，鸡肉切成约1公分长的小块，鸡皮分割成3公分边长的小块待用。鸡肉用生姜、料酒、生抽拌匀后腌制约十五分钟。
  • 步骤 3/9
    【咖喱馅】油锅烧至六成热，加入洋葱丁用中火煸香。
  • 步骤 4/9
    【咖喱馅】然后加入鸡肉，转中大火翻炒至外表变白。
  • 步骤 5/9
    【咖喱馅】再加入土豆、萝卜，翻炒均匀，至蔬菜变色。
  • 步骤 6/9
    【咖喱馅】加入没过食材的热开水。
  • 步骤 7/9
    【咖喱馅】烧开后，加入咖喱块，转中小火盖锅盖焖煮5分钟。
  • 步骤 8/9
    【咖喱馅】最后加入青椒拌匀，转大火收汁，关火盛起待用。
  • 步骤 9/9
    【泡芙酥皮】黄油切小块，室温软滑后，筛入低筋面粉、糖粉和盐的混合物。
小贴士

1、制作泡芙面坯时，切忌一次性倒入鸡蛋液，因为不同的面粉有不同的吸湿性，鸡蛋也有大有小，三个鸡蛋有可能会多也有可能会少。总之，需要少量多次加入蛋液，每次都要搅拌至完全吸收后，才能继续加入，直至面坯能拉出倒三角时即可停止加入蛋液。

2、在烤泡芙时，切记不能打开烤箱，影响箱体内温场，否则泡芙出炉后一定会塌陷。

发布于 2018-08-02
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