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舒芙蕾乳酪蛋糕，六寸
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额完小小网民奚晌

最近想做一种乳酪蛋糕，最后看中了这款，于是就动手了，原方子是八寸，我的模具是六寸，换算的时候原方子的所以材料都乘以0.56

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 168g
鸡蛋 一个半
白砂糖（蛋黄） 12g
白砂糖（蛋白） 28g
玉米淀粉 6g
纯牛奶 84g
黄油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    模具周围围一圈吸油纸，底部向内折进1厘米左右，我的是活底模具，所以直接压下面了，然后拿一个圆形的吸油纸铺在底层
  • 步骤 2/9
    因为要用水浴法，所以外面包锡纸哦
  • 步骤 3/9
    黄油隔水加热软化
  • 步骤 4/9
    蛋清蛋黄分离在无水无油的盆里，我用的是一个半鸡蛋，不太好分，蛋清放入冰箱冷藏
  • 步骤 5/9
    奶油奶酪加入黄油盆里，隔开水加热并搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    我这个是搅拌途中拍的，所以不细腻，要继续搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    蛋黄加糖搅拌均匀，烤箱180℃预热
  • 步骤 8/9
    蛋黄糊中加入低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 9/9
    牛奶加热煮沸腾冲入蛋黄糊中，不点搅拌至均匀，蛋黄不会熟
小贴士

3个咖啡杯的量 以一个鸡蛋为单位

发布于 2019-01-23
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