大理石花纹芝士条
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羽逸之光糜

我是芝士控,喜欢一切跟只是有关的东西。最爱的就是重芝士。大理石花纹芝士条,芝士主体是原味芝士的它,因为加了不规则的花纹,让它看起来并不乏味。口感非常浓郁绵滑。

时间:1-2小时
食材
酸奶油 100
黄油 30
40—50
蛋黄 2个
柠檬汁 2
可可粉 2
热开水 4—5
消化饼 90
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    消化饼装入一个厚实的袋子里,擀碎。
  • 步骤 2/9
    黄油融化,加入到消化饼碎里
  • 步骤 3/9
    将搅拌均匀的消化饼,放入到慕斯圈中,按压扎实,放入冰箱冷藏定型。
  • 步骤 4/9
    软化的奶油奶酪和软化的黄油放入到容器中,用刮刀搅拌顺滑
  • 步骤 5/9
    加入酸奶油搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    分次加入蛋黄,搅拌均匀后,一次加入柠檬汁,淡奶油和玉米淀粉。
  • 步骤 7/9
    搅打好的芝士糊应该是顺滑细腻没有颗粒的。
  • 步骤 8/9
    将2克可可粉用4到5克的开水冲开,加入少量的芝士糊,搅拌均匀后装入裱花袋备用。
  • 步骤 9/9
    将芝士糊倒入模具中,用可可芝士糊在表面由内向外花圆。再用牙签随意在在蛋糕表面划出不规则的图案
小贴士

1、奶油奶酪软化要充分

2、酸奶油我是自己制作的,30毫升新鲜柠檬汁先放入干净的容器中,再加入200毫升淡奶油,不要搅拌,静置30分钟后搅拌均匀,冷藏保存。或者!25毫升酸奶,175毫升淡奶油,混合均匀后,室温发酵8到12小时后,冷藏保存。

3、添加每样食材都要搅拌充分后,再添加下一种

4、配方中的慕斯圈为15乘15的。根据自己的模具酌情增减

5、烤箱温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。尤其是如果你添加了芝士的厚度,那么烘烤时间一定要加长。

发布于 2019-01-20
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