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红颜草莓翻糖蛋糕
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南极仙翁

这是一款具有少女情结的蛋糕，夸张的蝴蝶结肯定会让你欲罢不能~哈哈

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
砂糖 40g
水 42g
低筋面粉 40g
色拉油 35g
塔塔粉 3g
翻糖 50g
巧克力粉 10g
黑麦芽粉（没有可不加） 3g
肉桂粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好三个鸡蛋，挑个头大一点的。尽量不选柴鸡蛋~
  • 步骤 2/9
    蛋清蛋黄分开放入2个无水无油的容器中。
  • 步骤 3/9
    将色拉油和水倒入蛋黄中，搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    搅拌到颜色变浅，如图。
  • 步骤 5/9
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 6/9
    如果想做原味的戚风直接筛入低筋面粉就可以，如果需要做巧克力戚风，面粉重量可以这样分配：面粉40g、巧克力粉10g、黑麦芽3g、肉桂粉2g。这样做出的巧克力味道才浓郁！记住哦！
  • 步骤 7/9
    混合后翻拌均匀，手法就像炒菜一样，不要画圈搅拌哦！
  • 步骤 8/9
    准备打发蛋清，放入塔塔粉开始打发！
  • 步骤 9/9
    出现粗泡后放入1/3砂糖。
小贴士

1.配方里面有可可粉，容易使面糊消泡，故搅拌时需要动作迅速。

2.这里用的是圆模，如果是中空模，蛋白可以打到湿性就可以。

3.泡芙球也可以换成其他装饰品，比如奥利奥饼干，巧克力豆等等，各位脑洞大开吧~~

发布于 2018-12-19
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