比暖男更暖的是#猪肉白菜火烧
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海德薇冲鸭-

小时候每逢正月初八的时候,母亲会给我们做猪肉白菜馅饼吃,我老家是山西吕梁,我们称馅饼是火烧,老家有个习俗,初八吃了火烧记性好,所以小时候每年都能吃上母亲做的火烧,凭借儿时的记忆做了这道猪肉白菜火烧。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉白菜馅 适量
小麦面粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1. 肥瘦猪肉剁馅。
  • 步骤 2/9
    2. 白菜剁碎。(我是头天晚上剁碎放冰箱里的)
  • 步骤 3/9
    3. 和馅。加少量葱,姜去腥。调盐,五香粉,味精,酱油,少量老抽,一点蚝油,拌匀。
  • 步骤 4/9
    和面,50度左右温水和面。
  • 步骤 5/9
    5. 面揉匀,盖住醒半小时。
  • 步骤 6/9
    6. 醒好的面,搓成长条,切成大小相等的面团。
  • 步骤 7/9
    7. 擀成皮,不要擀的太薄了。(一会包好了压饼容易破)
  • 步骤 8/9
    8. 包馅,包成包子状,压扁,压成饼状。
  • 步骤 9/9
    9. 倒油,开始烙饼。
小贴士

褡裢火烧

主料:

天然面粉500克,肉馅350克,胡萝卜30克,大葱100克,鸡蛋1个,花椒5克,生姜10克,十三香5克,

做法:

一.配料准备:

1.大葱切碎,切成葱花状。

2.胡萝卜切片;

3.生姜切成碎,切成姜末。

4.将花椒洗净后泡在水中,泡出花椒水。

5.在肉馅中打入一个鸡蛋。

6.在肉馅中依次放入:姜末、十三香、生抽、花椒水,食盐等适量。

7.在调制好的肉馅中放入葱花。

二.面团制作:

1.取天然面粉500克,

2.加水揉和面絮。

3.揉成光滑的面团。

4.揉成面团后,静置15分钟。

三.制作火烧:

1.把静置过面团揉成长条面剂。

2.然后把长条面剂分成大小相同的小面团。

3.在面案上抹上食用油,防止粘黏。

4.把面团擀成手掌大小的面片。

5.然后放入适量调制好的肉馅。

6.根据面片大小,进行裹卷。(备注:一般大小面片卷三次即可)

7.卷好后,两头进行卷折密封。

8.锅中倒入食用油,油锅热后放入做好的火烧

9.放入锅中之前,手持火烧两头进行拉伸一次,使火烧变长。

10、进行两面煎炸,金黄色即可出锅。

11.好吃又好看的褡裢火烧就做好了。

发布于 2019-02-16
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