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立春 | 用小红锅做春饼
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伴世尘晓妙旋

用平盘烤春饼不需要厨房基础，跟着步骤一步步也能做出春饼，烤一次春饼需要约4分钟，好处是不容易糊锅，比平底锅好控制，缺点就是慢，自己衡量时间后制作，中间配料随意，我喜欢配青瓜丝、红萝卜丝、生菜，还有必须加的豆瓣酱，根据自己口味调制即可。

麦子

时间:10-30分钟
食材
材料：（份量8～10个｜SW277平盘：最高温｜时间：4分钟） 适量
中筋面粉 200g
水发木耳 35g
胡萝卜（切丝） 35g
茼蒿杆 35g
绿豆芽 35g
榨菜丝 35g
盐 适量
香油 适量
所有材料可以根据个人喜好调整添加。 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用开水烫面，水一定要滚开。
  • 步骤 2/9
    把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲，之后放置一段时间。
  • 步骤 3/9
    3、利用放置面团的时间，把配菜加工一下。（锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒；放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀；根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀；最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。）
  • 步骤 4/9
    把放置好的面揉匀后，揪成小剂子（10～15g），把面剂子按扁，抹上香油。
  • 步骤 5/9
    把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁，用擀面杖在面剂子上用力压几下，
  • 步骤 6/9
    把面剂子擀成薄薄的饼。
  • 步骤 7/9
    机器预热完成后，将擀好的饼放入机器内，烘烤4分钟即可。
  • 步骤 8/9
    把烙好的饼沿边揭开，很薄啊.
  • 步骤 9/9
    把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
小贴士

1、两个面剂子中间抹薄薄一层油即可，抹多了，擀饼的时候会被挤压流出。2、烫面不宜松弛时间太久，时间久了影响成品柔软度。3、饼要尽量擀薄，烙熟揭开才会薄如蝉翼。

发布于 2018-11-14
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