蒸黄玉米馍馍
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糯玉米黏软不易成型,黄玉米就好很多。不过,料理机不比石磨,干稀由人。没什么水分,这家伙就只空转,磨洋工。加点儿水,就转得利索了,可面糊却稀了些。如此稀泥状的玉米糊难以支撑自身,唯有用面粉调整,并借助面粉的筋力,增添些许蓬松口感。用酵母起发,辅以小苏打,在增添松软口感的同时,让烟酸得以释放。

时间:10分钟内
食材
黄玉米粒 350克
90克
面粉 50克
干酵母 1/2小勺
小苏打 1/4小勺
细砂糖 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用料
  • 步骤 2/9
    将黄玉米粒倒入料理机,加水
  • 步骤 3/9
    搅打成细腻糊状
  • 步骤 4/9
    倒入大碗
  • 步骤 5/9
    加入面粉
  • 步骤 6/9
    拌匀
  • 步骤 7/9
    加入干酵母和小苏打,拌匀
  • 步骤 8/9
    加入细砂糖,混合均匀
  • 步骤 9/9
    封好保鲜膜,发酵约1小时左右
小贴士

玉米粒打得越细口感越好。

馍馍大小可以随自己喜好调整。

蒸制时间随馍馍大小增减。馍馍越大,蒸的时间越长。

发布于 2018-09-30
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