火腿鸡蛋手抓饼
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钊运晟践

手抓饼原名葱抓饼,起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。

至今一直风靡全国,可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料,也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料,香酥可口老少皆宜。

可不知为啥我却一直没有吃过这诱人的小吃

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
生菜 2片
圣女果 2个
手抓饼 1张
食盐 1小撮
酱爆汁 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    圣女果、火腿肠切好备用
  • 步骤 2/9
    平底锅烧热后放入冷冻手抓饼面胚
  • 步骤 3/9
    开小火煎制
  • 步骤 4/9
    约20秒后翻面
  • 步骤 5/9
    每隔10~20秒左右交替翻面至两面金黄
  • 步骤 6/9
    同时借助夹子和筷子将面饼顺着一个方面不断地向中间挤拢
  • 步骤 7/9
    面饼完全松散层次分明关火,取出放至案板上
  • 步骤 8/9
    用锅中的底油打一个鸡蛋撒少许食盐煎熟
  • 步骤 9/9
    将生菜、荷包蛋、圣女果和火腿肠依次放在面饼上
小贴士

1、煎制时无需提前取出解冻、化冻后反而粘连不便操作最好是随煎随取

2、煎制时无需放油、放食盐,锅热后直接放入面胚

3、煎制不要心急中小火最好,但记住:10-20秒左右需交替翻面,否则容易一面糊了另一面还未熟

发布于 2018-07-07
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