老家在四川的大山里，儿时的记忆里总有那外婆做的烤兔子肉的香味总在我的舌尖味蕾上回旋，始终忘不去那麻辣的味道，我仰望着温暖的炉火，飘逸着的麻辣香在我心头荡漾，外婆那忙碌的身影还依稀可见，以后每每见到兔肉，便让我想起已经离开了的外婆，所以兔肉对于我不只是一道心头的美食，更多的是那挥之不去的思念。 终于有一次在某宝上一家叫 张妈手撕兔 的店尝到了那心仪已久的熟悉味道，便从此不能自拔。
兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气