正宗烤兔肉怎么做【图文】
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烟锁轻尘墙西_
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食材
兔肉 1500克
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    野兔去皮,去内脏、头、脚、筋膜、洗净,凉水浸泡一天后,捞出,控干,擦去水分,用铁针将肉质夺取处扎上几针。
  • 步骤 2/5
    取大瓷盆,放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生姜末调拌均匀,放入野兔,擦秣兔身里外后,放入大瓷盆上腌渍半天,入味后,待用。
  • 步骤 3/5
    再制出渍汁:先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中,加入16克大酱和8克辣椒油,5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖,搅拌倒进每个人的小碗里。
  • 步骤 4/5
    将腌渍入味的野兔装入烤盘,用小刷刷匀芝麻油,入烤箱烤,隔半小时,刷一次芝麻油,翻转一次,至烤熟,出烤箱 。
  • 步骤 5/5
    食用时,将整野兔剁成小块,分装在食客小碗里,蘸已调好的渍汁食用,即可
发布于 2019-02-01
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