搜索菜谱、食材
【上海点心】椒盐圆腰酥
7.1万 热度 36 收藏
旧时光丶落笔缪

虽然原料有点多但它做起来其实很简单的哟～椒盐圆腰酥上海人也叫作鞋底板，是上海的一个点心哦～小时候的回忆呢=￣ω￣=【虽然我好像没怎么吃过的说】

时间:1-2小时
食材
低筋面粉1 75g
低筋面粉2 100g
猪油1 40g
猪油2 20g
沸水 55g
绵白糖（白砂糖也可以） 30g
炒熟的面粉 80g
五香粉 5g
猪油3 50g
盐 10g
葱花 10g
全蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料和工具。材料图上有说明，工具的话擀面杖一根，刮板一块。
  • 步骤 2/9
    先把馅心做好。首先把糖、盐、猪油、五香粉先稍微混合一下然后把炒熟的面粉倒入继续混合在混合得差不多时（与图上差不多）加入葱花温馨提示:不要过早放葱花，不然葱花中的水分会被弄出来的哦
  • 步骤 3/9
    然后做干油酥。把75g面粉和40g猪油混合到图4的时候就可以揉成团了（夏天的话会粘手，手上稍微粘点面粉就行了）
  • 步骤 4/9
    然后就是水油面了。如图1，把猪油放在挖了个洞的面粉里然后倒入55g的热水然后搓成团（见最后一张图）
  • 步骤 5/9
    接着按照图的顺序把它搓成条。（最后一张图是图7卷起来的样子）
  • 步骤 6/9
    接着下剂。这可以下七个剂子。按图的顺序把馅心包起来。
  • 步骤 7/9
    然后擀成椭圆形。在光滑的一面用刀划两条线，不要划到底，只需要划到馅心那里就行了。然后刷全蛋液，一点点就够了哦接着烤箱预热上下200℃，5分钟放入烤箱烤25分钟
  • 步骤 8/9
    哈哈，出炉啦=￣ω￣=美美哒～
  • 步骤 9/9
    温馨提示:如果包馅心的部分看不太懂的话可以找本人另外一个作品'豆沙包'的第7步哦
小贴士

在放烤箱之前不要忘了刷上一层薄薄的全蛋液哟～

发布于 2018-06-18
评论
相关菜谱