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鸡骨高汤和鸡汤面
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深情transplant

周末总会熬一锅高汤，之后的高汤菜肴和清汤面都仰仗它。有时也会买罐装的高汤，但自家做的更加的浓厚鲜醇。

时间:1-2小时
食材
鸡骨架 6只
生姜 一块
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡骨架，可以买现成的，花花也会把做去骨白斩鸡的骨架冷冻攒起来，留作熬汤。
  • 步骤 2/9
    一大锅水，放入骨架，放一块生姜，煮开
  • 步骤 3/9
    煮开后撇清浮末，转中小火，盖盖，熬煮4到5个小时
  • 步骤 4/9
    会熬成白色的高汤，骨肉都熬散掉
  • 步骤 5/9
    拿细筛过滤一遍
  • 步骤 6/9
    倒入容器中放凉冷藏
  • 步骤 7/9
    做高汤面，面开水煮熟过冷水沥干，取高汤煮开，盐调味
  • 步骤 8/9
    面放入碗里，淋入鸡汤，洒上葱花
  • 步骤 9/9
    除了做面条，还可以做高汤闷饭，米洗净沥干水份，放入适量的高汤
小贴士

菜里不要加水，会蒸出汤汁。每次的汤汁我家萌萌能拌着吃好大一碗饭或者面条，香极了。

发布于 2018-12-31
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