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烤五花肉串
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-Anonymous__

我个人不爱吃牛羊肉，选择五花肉看中它的肥瘦相间，吃起来的口感不油不涩，上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫"夹心肉。我这次买到五花肉不算上选，就叫它三层肉，如果买到好那简直完美，拿来烤串串香死了！比红烧肉好吃，比鱼香肉丝还香，可以谗哭隔壁小孩呢！

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 1条
料酒 1勺
生抽 2勺
蒸鱼豉油 1勺
黑米醋 小半勺
奥尔良腌料粉 2勺
孜然粉 1勺
大蒜粉 1勺
蜂蜜 2勺
竹签 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1.把五花肉洗净沥干，用刀切成大小均匀的肉片（五花肉一定要带猪皮的）
  • 步骤 2/6
    2.开始腌制，五花肉本身就口感很赞了，在调味料的加入升华了。先加入料酒，生抽，蒸鱼豉油，黑米醋，孜然粉，还有奥尔良腌料粉或者是烤肉粉一起混合均匀，腌制20分钟
  • 步骤 3/6
    腌制后，再加入大蒜粉均匀混合下腌制5分钟，如果没有大蒜粉可以用蒜蓉替代。最后加入蜂蜜均匀混合下即可了，完美的腌制的五花肉完成了。
  • 步骤 4/6
    4.准备竹签洗净，开始串五花肉，串插要肥瘦相间，这样烤制后吃起来的口感美味不油腻，要准备有烤架的烤盘才行，依次把五花肉串摆放上去
  • 步骤 5/6
    5.美的一体机蒸烤箱180度预热好，把烤盘放入中层，点石窑烘烤180度烤20分钟
  • 步骤 6/6
    6.烤制过程中可以观察下，烤制稍微焦焦的五花肉，这样才更能体味五花肉的神韵
小贴士

这五花肉串经过烤制，酥软又入味，还把多余的油脂逼出来了，不再那么肥腻，中途也可以撒一把芝麻来提升口感。

菜谱来源：希味淡

发布于 2018-12-25
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