青木瓜沙拉|美食台
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冷冷banquet

今天的这道菜来自瓜果飘香的泰国。将青木瓜切丝,用番茄和花生米辅佐,再加上各色调味品,边舂边调,最后的成品清新爽口,营养丰富。简简单单,就能将东南亚的味道吃到肚子里!

时间:10-30分钟
食材
青木瓜 1/4个
豇豆 2根
番茄 1个
青柠 1个
小米辣 1个
红皮蒜 2瓣
干虾仁 适量
花生米 适量
鱼露 少许
棕榈糖 少许
酸角酱 少许
海盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    焙花生:锅里不放油,中火倒入花生,不断轻轻翻炒,大约七八分钟,待花生发出啪啪的脆响,表面略带焦糊就好了。出锅晾凉,用手搓去花生衣,不然会有苦味;
  • 步骤 2/6
    取1/4个青木瓜,对半切开,去皮掏籽,切片后改成丝;
  • 步骤 3/6
    西红柿切块,青柠切瓣去籽,豇豆手掰成小段。
  • 步骤 4/6
    往杵臼里扔一小块棕榈糖,捣碎。再放1颗小米辣和两瓣儿蒜,先把它们轻轻舂裂,再放一小把虾干和青柠在杵臼里,青柠要舂出汁水;接着放豇豆段、青木瓜丝继续舂,青木瓜丝可以舂得稍重些,一边舂一边搅拌;
  • 步骤 5/6
    放入西红柿和花生碎,再加少许鱼露、海盐和酸角酱,继续混合,舂好后用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 6/6
    最后盛盘,还可以用生菜叶来点缀一下。
小贴士

1,选青木瓜时一定要注意成熟的度,不能太熟了,太熟的木瓜口感不那么好,没那么有嚼劲儿。

2,舂菜能把食材的汁水充分混合。

3,根据自己的口味来把握舂菜轻重缓急。

发布于 2019-03-07
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