响油油麦菜
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飞雪bribe

今天早上做了这道响油油麦菜,配上特别多的大蒜,烧热了油往上面一浇,就听到油“吱吱”的响声,同时能够闻到大蒜被热油浇后产生的香味,这样道菜,油量并不需要太多,大蒜被热油浇过后少了辛辣的口感,而多了蒜香味。油麦菜是开水烫熟后过凉的,颜色碧绿清脆,口感特别好。虽然天气渐凉,但马上就有暖气的日子里,还是需要这样清爽口感的素菜来缓解肠胃的油腻。

做法很简单,熟练的话五分钟左右就可以搞定,分享一下制作过程吧。

时间:10分钟内
食材
油麦菜 一把
大蒜 适量
适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    油麦菜去根,用清水冲洗干净;(洗的时候,锅里就可以烧水了)
  • 步骤 2/9
    锅里开水,把清洗后的油麦菜放进去;
  • 步骤 3/9
    用筷子搅拌一下。让油麦菜的叶子完全浸入到开水锅里,看到叶片烫熟即可捞出(不超过1分钟)
  • 步骤 4/9
    快速的放进凉水中过凉,然后沥水。过凉水可以让叶子保持翠绿并且口感清脆;
  • 步骤 5/9
    大蒜用刀拍扁,去皮;
  • 步骤 6/9
    切成蒜碎;
  • 步骤 7/9
    油麦菜摆在盘中,蒜放在菜上面;
  • 步骤 8/9
    炒锅上火烧热,放适量的食用油烧热;
  • 步骤 9/9
    将热油浇在蒜上面,能够听到'吱吱'的响声,撒点盐调味即可食用;
小贴士

油麦菜在开水锅里烫熟后要快速的放进凉水中过凉,然后沥水,这样可以让叶子保持翠绿并且口感清脆;

发布于 2019-01-30
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