【一口一个】奶味双色小馒头
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小袋鼠打怪兽

很多当妈妈的,特别全职妈妈,每天最伤脑筋的应该就是:今天该做什么给娃吃呢。想方设法,变换花样,为的是看着孩子能好好的吃饭。小孩上幼儿园了,每天回来我都会问他,今天幼儿园里吃的什么呀,好不好吃啊,爱不爱吃啊。然后结合校讯通每天发过来的孩子在学校一天的菜谱,再试着做给娃吃。 小娃不喜欢吃北方的馒头,第一,个头太大,第二,太扎实,第三,没味道。,因此,我就每次都给他做这种小小的馒头。牛奶和面,加上适量炼奶,还有白糖。让馒头吃起来软乎乎,甜甜的奶味。娃真的很爱吃。。一小盘子六七个,吃光了。因为个头小,好拿,基本两口一个就解决了。

时间:1-2小时
食材
面粉(白面团) 300克
牛奶(白面团) 160克
白糖(白面团) 40克
炼奶(白面团) 40克
酵母(白面团) 3克
面粉(红面团) 200克
牛奶(红面团) 110克
红糖(红面团) 30克
炼奶(红面团) 20克
酵母(红面团) 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    3克酵母放进160克牛奶里面化开5分钟。加上300克面粉,40克炼奶,40克白糖,和成一个光滑的面团。盖上湿布醒发到2倍大。
  • 步骤 2/9
    2克酵母加进110牛奶里面化开5分钟,加入200克面粉,20克炼奶,30克红糖,和成一个光滑的面团。盖上湿布醒发到2倍大。
  • 步骤 3/9
    两个面团拿出来排气,用擀面杖擀开成长条片状。叠在一起,红面团在里面。
  • 步骤 4/9
    卷起来,成为一个长细条。收紧封口。
  • 步骤 5/9
    手快一点,一刀一刀切开成小小的馒头。
  • 步骤 6/9
    蒸锅放温水,馒头摆上笼屉。醒发20分钟左右。看馒头稍稍变大比较光滑圆润了。就开火,大火烧开。改中火8分钟。
  • 步骤 7/9
    8分钟后关火,等2分钟后再开盖。防止突然开盖馒头收缩。这个甜度适中,不会太甜,也不会没味道。孩子特别爱吃。软软的,阵阵的奶味。
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

技巧都写在过程中了,一直在摸索中学习,欢迎大家一起交流做面食心得~为了健康、我放的糖分量比较少,喜欢吃甜的朋友可以按自己喜好酌情添加糖分。还有一个缩短发面的好方法:锅里放少许水烧热,断开火源,冷却至还有一点温度时,把盖上湿布的面团连盆子一起放入锅中,遮上锅盖,自然发酵至两倍大即可取出揉面,做成馒头胚子。

发布于 2018-10-05
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