芝麻馅南瓜饼
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溯曲

众多瓜类中,食尚认为南瓜最好吃了,用它来做各种点心,健康又美味,南瓜营养丰富,食用价值高。南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。孩子们多吃南瓜,可以促进生长发育呢。

这次做的南瓜饼加入了黑芝麻粉做馅料,口感软糯还增加了浓郁的芝麻香味。非常好吃!上次在我的微信里发过一张这道南瓜饼的图片,很多吃货朋友都问做法,应他们的要求,今天把它的做法整理好,发上来和大家分享交流一下心得。希望对大家有帮助~

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分; 芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用,芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症,中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。

时间:30分钟-1小时
食材
老南瓜 800克
糯米粉 900克
白糖 100克
黑芝麻粉 100克
泡打粉 3克
适量
蜜糖 3汤匙
牛奶 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    南瓜切开,掏出南瓜籽,去皮洗净,切成薄片,用宽面的盆子盛起,放入蒸锅中大火蒸13分钟左右,蒸熟为止,用筷子插一下,轻轻能插入南瓜片中,表示已经熟透(也可以放入微波炉叮熟,微波炉6分钟就够了,用适用微波炉专用的碟子才行哦)
  • 步骤 2/9
    备好足够的糯米粉,因南瓜存储的水分不同,糯米粉的用量可能会有差异,假若不够糯米粉,可以增加一点面粉揉面。不过加入面粉的南瓜饼没那么软糯,口感稍硬。最有效的方法是往糯米粉里一勺一勺添加南瓜糊,添加一遍,揉均匀。这样就不会出现糯米粉用完了,还不能成团的尴尬局面。
  • 步骤 3/9
    蒸熟的南瓜倒入大盆中,趁热加入白糖、用工具或汤勺捣烂成南瓜泥
  • 步骤 4/9
    分次加入糯米粉,边加边搅拌均匀,能顺利成团,摸起来像耳垂般柔软时,停止加糯米粉
  • 步骤 5/9
    将面团放在案板上揉匀,尽量糅多几遍,这样做出来的南瓜饼口感软糯又筋道。再添加一点泡打粉,揉至泡打粉让面团均匀吸收、揉好的面团放进盆中,盖上保鲜膜静置15分钟左右
  • 步骤 6/9
    取出黑芝麻粉,用碗盛起、加入蜜糖、少许牛奶或温水搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    将芝麻粉捏成一个个均匀的小面团,放在一旁
  • 步骤 8/9
    揪出一小块南瓜面,搓圆后用拇指再中间摁出一个窝,放入芝麻馅
  • 步骤 9/9
    四边收拢包好,再搓圆
小贴士

注:黑芝麻粉的做法:炒熟的黑芝麻磨成粉,嫌麻烦也可以买现成的

食尚小贴士:很多朋友说南瓜糊太稀,和面到最后还是不能成团,最有效的方法是往糯米粉里一勺一勺添加南瓜糊,添加一遍,揉均匀。这样就不会出现糯米粉用完了,还不能成团的尴尬局面。用微波炉蒸南瓜速度更快,水分也少,但是要专用的碟子盛起南瓜,用不锈钢盆子绝对不行哦,馅料也可以换成莲蓉、或豆沙,做法一样。

发布于 2018-09-22
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