让幸福指数直线飙升的咖喱牛肉干
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tangle清瘦

吃货必备,居家旅行必备良品,哈哈

时间:1-2小时
食材
牛肉 2.75kg
黄咖喱膏 适量
红咖喱膏 适量
咖喱粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛肉切成均匀的手指粗细的长条,流水冲洗干净,温水下锅,把牛肉里的血水浮沫煮出来。(补充下,牛肉尽量按肉丝肌理的横茬切,好咬)
  • 步骤 2/6
    水红后倒掉,冲洗干净牛肉,再换水煮,反复3-4次,直到水比较清澈,肉表面变白。
  • 步骤 3/6
    牛肉沥干,红咖喱膏+黄咖喱膏加一碗热水调成糊,锅中放油,油热后下牛肉翻炒均匀,一次放入糖(稍微多放点,提味),生抽,少许老抽,咖喱糊,咖喱粉,翻炒均匀。咖喱比较重口味,别的调料我都没放。咳,图上忘写咖喱粉了。。
  • 步骤 4/6
    炒好的肉肉放进电压力锅,直接选择'肉类排骨'按钮,如果不做肉干,这步可以切一颗洋葱加进去,出锅就是巨好吃的咖喱牛肉了。
  • 步骤 5/6
    炖好的牛肉放回炒锅翻炒收汁,这步是味道浓郁的关键,但是如果实在太懒,或者炖煮完没有什么汤汁也可以略过哈。收干汁的牛肉,一块块排列在垫好锡纸的烤盘上,我一共做了五斤半牛肉,刚好5L的电压力锅可以放下。去掉出锅被偷吃的,剩下的ACA34升烤箱正好烤了3盘。我这次温度没掌握好,10叔说90度开热风烘着就成。
  • 步骤 6/6
    出锅再裹一层咖喱粉就美貌了。
小贴士

ps:掌握好量,我觉得按我家的锅子,我这次五斤半肉是极限了,再多很难翻炒哈,压力锅也是最多2/3比较安全,多了就放不下了。咖喱口的东西我喜欢多放点糖,盐自己控制吧,别弄咸了。其实咖喱牛肉也很好吃哈,如果直接做这个可以多放个洋葱。温度我开始用了150,半开门上下火热风循环,不过忙着三国杀底下靠加热管的有几条烤出黑边了,所以大家如果要一起烤记得看着点,勤翻动。10叔后来说90度左右就成,至于时间边烤边尝吧。我牙口不好,没烤太老。再有蜂蜜柠檬茶和牛肉干真的是绝配啊,吃的真欢乐。。。对了,后来同样方法又做了一次羊肉的,我家的矫情男人也很喜欢吃,当然前提是我用的羊肉是内蒙的草场羊,不膻哦。羊肉的比牛肉口感要更香更嫩。

发布于 2018-12-09
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