胡萝卜富含维A，对眼睛有好处。今儿在菜场发现带叶带泥的胡萝卜，太新鲜了，即便削了皮吃也都是甜脆的。去皮后切成滚刀块，用1勺盐腌一会儿，出了水炒起来不会焦，快软。起油锅，下胡萝卜，胡萝卜不容易熟，要分几次加少量的水，加盖焖。直至发软即盛盘，甜丝丝的味道，是家常餐桌的—抹亮色。