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椒盐皮皮虾
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腐剂安莫兮念嘥

第一次看见皮皮虾，居然不敢吃。等敢吃了，又不会剥。现在敢吃会剥了，吃过很多种做法，还是最喜欢椒盐的吃法！

食材
皮皮虾 1斤
青辣椒 四分之一个
食用油 适量
料酒 适量
椒盐粉，胡椒粉 适量
葱末，姜末，蒜末，干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    清水洗干净皮皮虾！这虾很容易死，所以要抓紧时间。洗干净之后尽可能控干水分，油炸的时候减少油飞溅的情况！
  • 步骤 2/7
    油锅里放入适量的油，不需要没过皮皮虾。油热之后，倒入皮皮虾油炸，可以盖上锅盖，避免油花飞溅！
  • 步骤 3/7
    皮皮虾边炸边翻身，差不多7/8成熟，捞出后，等油温下降，进行复炸！
  • 步骤 4/7
    复炸之后一边备用，顺便把油稍微控一控！
  • 步骤 5/7
    多余的油倒出后留少许底油，葱末姜末蒜末干辣椒青辣椒爆香！
  • 步骤 6/7
    放入炸好的皮皮虾，倒入料酒翻炒，差不多时倒入椒盐粉和胡椒粉再次翻炒！
  • 步骤 7/7
    关火，用筷子把皮皮虾一个个夹出来摆盘，锅底的调料末也盛出来放在皮皮虾的上面。要趁热吃，冷了就没有那么好吃了！
小贴士

炸虾的时候，要盖上锅盖，要不然油会飞溅开来的！黑胡椒粉没有的话可以永白胡椒粉！

发布于 2019-01-15
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