南瓜饼
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翁孤浪王者

去大肚子姐妹家吃了她做的南瓜饼,烤箱烤的,里面还加了好多红枣肉,好吃的不要不要的。于是开始惦记家里的南瓜怎么做,老加班没时间做,今天终于休息了,就开整!

时间:1-2小时
食材
南瓜 一个
小麦面粉 视情况
发酵粉 视面团情况
水/牛奶 视面粉量
红枣(干湿均可) 视自己喜好
植物油/动物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    砍南瓜皮!是的,是砍!因为南瓜皮很硬,现在砍了蒸熟烫的时候就不用下手处理了!红色皮和绿色皮的南瓜都可以!
  • 步骤 2/9
    砍完皮的南瓜,想办法切开——反正我是用剁的!把里面的籽儿和络(且这么称呼,我也不知道叫啥)掏出来,如果想吃南瓜籽可以留下后面再清洗烘干炒熟如同炒瓜子,如果嫌麻烦可以和皮一起扔了。把南瓜切成小块,锅里添水,放篦(bi,四声)子,然后为了南瓜熟的快直接把南瓜块放在篦子上,盖锅盖,大火,15-20分钟,以筷子能戳通为好
  • 步骤 3/9
    现在就可以有点时间了,洗枣,嗯嗯,注意,是清洗大红枣,泡上,当然可以省略,如果不想在饼子里吃到枣肉的话。
  • 步骤 4/9
    好快!南瓜熟了,先吃为快,超甜,攒劲的很(此处新疆话,就是特别特别特歹,哈哈,歹就是好),南瓜是婆婆家种的,我在窗台上都晒了一个月了,所以就算直接放篦子蒸出来也没多少水,就是一个字,甜,面!自己做饭的好处就是可以边做边吃
  • 步骤 5/9
    刚才那步勺子是用来趁南瓜还热着软着压碎它的,如果南瓜不甜或者你超爱吃甜压的时候可以加白砂糖,量看自己喜好!压碎之后加面粉,看你自己的喜好吧!
  • 步骤 6/9
    我是拿牛奶和发酵粉然后揉的面团,都说了我的南瓜是晒了一个月的,蒸出来没水,所以加牛奶和面。揉成面团,放一个比面团大2/3的盆里,盖上盖,放温暖的地方发。牛奶和发酵粉的量看你的面团大小,就是活发面!同样,再活一块不加南瓜的白面的发面团,放温暖地方发!
  • 步骤 7/9
    发面需要一两个小时,用手指扒开可以看到面团里面有很多小气孔,就说明发好了!发面的过程中可以把枣肉弄下来,切成小块,不用太小,自己吃找不到不捉急么!面发好之后,分别把发面团再充分的揉,记得揉的时候可以垫些干面,要不你的案板就惨了!揉的时间和力道决定你的饼的筋道程度!然后分别拿一块,白的擀开,把红枣肉压进去,黄的南瓜也擀差不多大小,然后落在一起,想做多层的此处可以重复。落在一起的还要再擀一下,要不不同颜色的不在一起玩!
  • 步骤 8/9
    厚底平底锅或者是电饼铛加热,抹油,喜欢油大的可以多放油,喜欢油少的可以少放。此处也可以用烤箱(参照烤箱使用方法)也可以用蒸锅(完全蒸馍馍的方法),掌握火候,还要考虑饼子的厚度,记得如果是原始的厚底平底锅,一定要经常看看,别糊了,南瓜面里面有糖,特别特别容易黑!如果是其他高科技,我就不知道了
  • 步骤 9/9
    一层一层内有枣肉的南瓜饼搞定!
小贴士

如果喜欢吃南瓜,可以买来几个放在阳台晒,南瓜不怕风吹不怕雨淋,大新疆零下几度放在外面也好好的。目的是什么呢?麻麻以及麻麻的麻麻都是这么做的,据说晒了的很甜!科学道理可能就是南瓜的水份蒸发了,所以比较甜吧

发布于 2019-01-20
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