龙须菜为江蓠科植物江蓠的藻体。龙须菜富含海藻多醣、碘、钙、铁等多种人体必须的微量原素和维他命 A 、 B1、 C等。藻体外层的粘质主要成分是 Fucoidan ，能有效清除胃粘膜表面的细菌、 1—157 大肠肝菌。经常食用，能清肺通便、养颜瘦身，降血压血脂和调作身体机能的作用。
胃口不是很好的亲，可以将龙须菜多焯一会儿，稍软一些才不会刺激胃。此道菜一定不能少了蒜跟醋，这样味道才正点，而且能起到杀菌作用。