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步骤 1/7
黄骨鱼洗净全身抹盐腌制；香菇，茶树菇洗净晾干；红辣椒切丝；姜蒜切片；葱切段。
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步骤 2/7
锅内放油，下黄骨鱼小火煎至两面微黄。
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步骤 3/7
放花椒，姜蒜爆香。没有花椒可以用花椒油代替，不过花椒油是在第5步放。
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步骤 4/7
放入红辣椒丝略闷一会儿。
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步骤 5/7
加入香菇，茶树菇，老卤汁（关键，不然汤没有味道），白胡椒粉，花椒油，再闷一会儿。
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步骤 6/7
加开水，高汤更佳，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，保持沸腾状态煮10-20分钟。
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步骤 7/7
揭盖，散葱花，滴几滴香油，关火。关火前先尝味，如果淡了可以适当加点盐再煮几分钟。