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【香辣年糕串】——记忆中校门口的当红小食
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庄祭日危哀

在过往关于学校的记忆中，校门口的小摊功不可没。

时间:10分钟内
食材
年糕 2根
辣酱 少许
油 2汤匙
香葱 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小年糕两根，煮熟（如果是大年糕，就对半切开）。
  • 步骤 2/9
    取出冲凉水并晾干表皮（以免爆锅），如果买到的是新鲜的软年糕，则可直接进行后面的操作。
  • 步骤 3/9
    锅中倒入油，放入年糕煎制，因为年糕是熟软的，所以操作可以"粗暴"些,油略多，大火煎至表皮金黄。
  • 步骤 4/9
    中途翻面，两都煎脆。
  • 步骤 5/9
    用有一定重量的铲子把年糕压扁，重点是要把那层酥脆的表皮压裂（这样刷酱后才入味好吃）。
  • 步骤 6/9
    刷上辣酱（这种平望辣椒最能还原味道，咸辣都恰当，当然你也可以用自己喜欢的酱料）。
  • 步骤 7/9
    撒上葱花，再略煎一下。
  • 步骤 8/9
    插上竹棒，即可食用。
  • 步骤 9/9
    我脚着这山寨已经“青出于蓝而胜于蓝”了。。。
小贴士

如果买不到小年糕，直接把大年糕对半切开，或切成1厘米左右的厚片，然后横着插就行。

发布于 2018-09-07
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