德式韭菜香肠
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思梦癣

韭菜香肠在德国是一道季节性美食,只有在春季才能享用的到,因为德国不出产韭菜,而野生的韭菜只有春季才能在树林中采摘的到,因此这道韭菜香肠对于德国人来说是一年中难得的美味。虽说中国人民的福气好,一年到头几乎都能买到韭菜,但是春季才是韭菜的时令季节,春韭饱含初春的生发之气,是最适合在春季食用的蔬菜之一。在这个初春时节,让我们和德国人民一起,享用这道春季的馈赠吧。

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 500g
韭菜末 50g
鸡蛋 1只
德式韭菜香肠调料 12g
猪肠衣 70cm
灌香肠漏斗 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将1袋(12g)德式韭菜香肠调料和1斤猪肉馅以及50g的韭菜末混合,打入一只鸡蛋,搅拌至肉馅上劲;
  • 步骤 2/5
    将清洗干净的猪肠衣(羊肠衣也可以)套到灌香肠用的漏斗上,全部套好之后,在肠衣的最末端打结;
  • 步骤 3/5
    往漏斗中塞入调好的肉馅,待肉馅全部塞进肠衣后,在肠衣的首端打结。将灌好的香肠每隔10公分左右扭转若干圈,使香肠分成小段;
  • 步骤 4/5
    在煎锅中刷一层薄油,将香肠剪开,放入煎锅, 煎至两面金黄肉馅熟透即可;
  • 步骤 5/5
    将煎好的韭菜香肠装盘,搭配色拉和土豆泥,用芥末酱调味。一份洋溢着春天气息和色彩的美食就等着你享用了!
小贴士

1. 在塞肉馅的过程中肠衣中难免进气,可用细缝衣针在肠衣上扎小孔放气。肉馅不能塞的太满,否则在煎的过程中肠衣容易破;

2. 猪肠衣比较粗,香肠中心不容易煎透,最好在煎的过程中盖上盖子焖一会儿,这样香肠受热比较均匀,熟的也比较快。

发布于 2019-03-05
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