韭菜香肠在德国是一道季节性美食，只有在春季才能享用的到，因为德国不出产韭菜，而野生的韭菜只有春季才能在树林中采摘的到，因此这道韭菜香肠对于德国人来说是一年中难得的美味。虽说中国人民的福气好，一年到头几乎都能买到韭菜，但是春季才是韭菜的时令季节，春韭饱含初春的生发之气，是最适合在春季食用的蔬菜之一。在这个初春时节，让我们和德国人民一起，享用这道春季的馈赠吧。
1. 在塞肉馅的过程中肠衣中难免进气，可用细缝衣针在肠衣上扎小孔放气。肉馅不能塞的太满，否则在煎的过程中肠衣容易破；
2. 猪肠衣比较粗，香肠中心不容易煎透，最好在煎的过程中盖上盖子焖一会儿，这样香肠受热比较均匀，熟的也比较快。