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南瓜饼
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哀伤的月季罕

南瓜饼是一道汉族菜式，主要是以南瓜为原料做成的饼，各个地方的制作方法都不太一样。

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜 300g
糯米粉 500g
白砂糖 4汤勺
面包糠 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将南瓜去皮，切成大块备用。
  • 步骤 2/12
    将南瓜块放入蒸锅，大火烧开水，蒸熟南瓜块。
  • 步骤 3/12
    蒸南瓜块时，可以自制一份面包糠（将面包片撕碎，装在一个擦干水分的盘子里）
  • 步骤 4/12
    将面包碎粒放入锅中，小火翻炒两三分钟，然后用锅盖焖一分钟。
  • 步骤 5/12
    带上一次性手套，将焖过的面包再次碾碎一下。
  • 步骤 6/12
    将炒好的面包碎粒倒入碗里，放至冷，然后完全撮碎，让面包颗粒变成细粉状。
  • 步骤 7/12
    将蒸熟的南瓜片装入容器里，放入4汤勺白砂糖，然后用汤勺彻底将南瓜块揉碎，变成南瓜泥即可。
  • 步骤 8/12
    南瓜块碾揉成南瓜泥后，倒入糯米粉，反复捏揉，直至南瓜彻底均匀的融入到糯米粉里，稍微有点硬度即可（南瓜水分充足、加糯米粉时，不需要加任何水，切记）
  • 步骤 9/12
    将揉捏好的南瓜粉团，抓起50克左右，揉成圆球，然后压扁成圆饼状即可。
  • 步骤 10/12
    油下锅，大火烧热油后转小火，然后下南瓜饼，将南瓜饼煎至两面金黄，小火，要不很容易就糊掉。
  • 步骤 11/12
    将煎熟的南瓜饼沥干油，放入炒好的面包糠里，两面都粘上面包糠，就算完成啦。
  • 步骤 12/12
    完成
小贴士

我家没有面包糠，去超市也没有买到，所以自制一份。

发布于 2018-09-30
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