西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
上汤西兰花是很常见的一种家常菜，里面的配料也可以根据各家喜欢来制作，鲜美是上汤菜的最大特色。
1、菜中加了咸肉，所以盐量较少。
2、西兰花焯水后即用冷水冲洗，可保持翠绿的颜色。
3、咸蛋黄没有放进去，这样汤色更清爽一点。
4、如喜欢汤浓稠一点，可出锅前加少许水淀粉勾芡。