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白酱金枪鱼意大利面
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惜安夜梦萧寒

白酱的经典做法，可以融汇各种食材，金枪鱼也是一种合适的选择。本菜谱结合台湾两位名厨张秋永和型男大主厨的詹姆士做法而来。

时间:10-30分钟
食材
5号意大利面(随便你用哪一种) 200克
雄鸡标金枪鱼罐头 半罐
蘑菇（切片） 8朵
芦笋（切段） 8根
洋葱（切丁） 半颗
大蒜（切片） 2瓣
辣椒（切丝） 2根
罗勒（切丝） 一小把
白葡萄酒 50毫升
奶油 200毫升
帕拉玛芝士 少许
蛋黄 一个
盐巴 少许
橄榄油 少许
糖 少许
黑胡椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料，该洗的洗，该切的切好。
  • 步骤 2/10
    准备两个锅子，一个煮面一个炒酱汁。煮面的锅子烧水的时候可以把步骤一的东西都准备好。意大利面得水开再下锅，下锅前在锅子里加入少许盐巴和少许橄榄油。意大利面需要煮的时间请参考包装盒，我的是5号面煮8分钟。
  • 步骤 3/10
    热锅后加入洋葱、大蒜、蘑菇伴炒出香气
  • 步骤 4/10
    加入白葡萄酒
  • 步骤 5/10
    加入罗勒、芦笋伴炒
  • 步骤 6/10
    加入煮意大利面的汤水或者高汤，同时加入盐巴、糖、黑胡椒调味
  • 步骤 7/10
    这个时候差不多8分钟了，意大利面已经几乎熟了。把它捞出放到炒锅，加入金枪鱼和辣椒
  • 步骤 8/10
    加入奶油和芝士末，稍微伴炒
  • 步骤 9/10
    关火，加入蛋黄搅拌。这一步可以根据个人喜好选择放或者不放，加了蛋黄搅拌会让你的酱汁和面条加分很多。
  • 步骤 10/10
    搅拌完就可以装盘了（这次罗勒我没买到新鲜的，用干的罗勒末代替了）
小贴士

时间掌握好，如果新手，可以先把面煮好，加点橄榄油搅拌备用。

发布于 2018-08-14
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