白酱金枪鱼意大利面
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惜安夜梦萧寒

白酱的经典做法,可以融汇各种食材,金枪鱼也是一种合适的选择。本菜谱结合台湾两位名厨张秋永和型男大主厨的詹姆士做法而来。

时间:10-30分钟
食材
5号意大利面(随便你用哪一种) 200克
雄鸡标金枪鱼罐头 半罐
蘑菇(切片) 8朵
芦笋(切段) 8根
洋葱(切丁) 半颗
大蒜(切片) 2瓣
辣椒(切丝) 2根
罗勒(切丝) 一小把
白葡萄酒 50毫升
奶油 200毫升
帕拉玛芝士 少许
蛋黄 一个
盐巴 少许
橄榄油 少许
少许
黑胡椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料,该洗的洗,该切的切好。
  • 步骤 2/10
    准备两个锅子,一个煮面一个炒酱汁。煮面的锅子烧水的时候可以把步骤一的东西都准备好。意大利面得水开再下锅,下锅前在锅子里加入少许盐巴和少许橄榄油。意大利面需要煮的时间请参考包装盒,我的是5号面煮8分钟。
  • 步骤 3/10
    热锅后加入洋葱、大蒜、蘑菇伴炒出香气
  • 步骤 4/10
    加入白葡萄酒
  • 步骤 5/10
    加入罗勒、芦笋伴炒
  • 步骤 6/10
    加入煮意大利面的汤水或者高汤,同时加入盐巴、糖、黑胡椒调味
  • 步骤 7/10
    这个时候差不多8分钟了,意大利面已经几乎熟了。把它捞出放到炒锅,加入金枪鱼和辣椒
  • 步骤 8/10
    加入奶油和芝士末,稍微伴炒
  • 步骤 9/10
    关火,加入蛋黄搅拌。这一步可以根据个人喜好选择放或者不放,加了蛋黄搅拌会让你的酱汁和面条加分很多。
  • 步骤 10/10
    搅拌完就可以装盘了(这次罗勒我没买到新鲜的,用干的罗勒末代替了)
小贴士

时间掌握好,如果新手,可以先把面煮好,加点橄榄油搅拌备用。

发布于 2018-08-14
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