搜索菜谱、食材
戚风蛋糕（后蛋法）
11.1万 热度 69 收藏
黎呇别捏我脸猪_

之前做的戚风蛋糕都是逻辑性！这次我抱着失败的心态试做一次后蛋法！什么叫后蛋法呢？就是先将玉米油，牛奶搅匀混合，再筛入低粉搅拌均匀后，才放入蛋黄一起完全混合在一起，就叫后蛋法！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 90g
纯牛奶 80g
糖 70g
玉米油 60g
鸡蛋 5个
生粉 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将玉米油，牛奶倒进盆
  • 步骤 2/13
    搅拌均匀后，细腻
  • 步骤 3/13
    筛入低粉
  • 步骤 4/13
    呈z字型搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    这时才加入蛋黄，搅至混合，
  • 步骤 6/13
    搅好之后，呈挂条！这时面糊会有气泡，拿着盆，震几下，气泡就消了
  • 步骤 7/13
    我比较懒，将糖一次性加入蛋白里打，记得要放生粉哦，也可以不放
  • 步骤 8/13
    打至出现蛋抽挂钩，蛋白霜已经打好了
  • 步骤 9/13
    蛋白霜分2次加入到蛋黄糊里，看到没，蛋白霜很细腻！这就是我加生粉的原因
  • 步骤 10/13
    这是搅拌均匀的蛋糕糊，细腻挂条
  • 步骤 11/13
    活底模具，搽层黄油，将蛋糕糊倒入模具，拿着震出气泡
  • 步骤 12/13
    180度预热10分，将蛋糕糊放入，180度先烤10分钟，然后上管150度，下管140度，烤50分钟！烤好后，拿出来后，震2下，立马倒扣，至摊凉脱模
  • 步骤 13/13
    完美无缺
小贴士

我菠菜蛋糕那篇有说怎样脱模，可以参考参考

发布于 2019-01-20
评论
相关菜谱