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番茄香肠意面
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赫敏
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食材
意大利面 适量
碎番茄酱 400克
鲜猪肉香肠 4根
洋葱 半个
淡奶油 60ml
迷迭 1茶匙
香蒜 一瓣
辣椒粉 少许
奶酪粉 少许
橄榄油 3汤匙
盐 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    撰写制作步骤
  • 步骤 2/12
    用叉子按住香肠一一碾碎。
  • 步骤 3/12
    把其余香肠都碾碎如图中的样子。
  • 步骤 4/12
    用刀剁碎，像肉馅一样。
  • 步骤 5/12
    热锅凉油，锅中倒入2汤匙橄榄油，放入蒜片和洋葱煸炒数下。
  • 步骤 6/12
    放入剁碎的香肠粒和干迷迭香，翻炒至香肠变成深色，出油的状态。
  • 步骤 7/12
    放入适量的辣椒粉，如果有细粉更好。
  • 步骤 8/12
    倒入一罐碎番茄酱。
  • 步骤 9/12
    如果酱汁比较稠，可以适当加点水，略煮10-15分钟左右。
  • 步骤 10/12
    见汤汁收浓，加入适量的淡奶油，再煮2-3分钟。
  • 步骤 11/12
    头出锅前加入意大利综合干香料，没有的话可以加入少许黑胡椒碎即可。
  • 步骤 12/12
    意面按照袋子说明上的时间煮熟，煮熟后淋上1汤匙橄榄油，加上酱料，点缀点奶酪粉即可食用。
小贴士

拌意大利面的酱也是重要的。一般情况下，意面酱分为红酱(Tomato Sauce），青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

发布于 2019-02-11
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