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香蕉巧克力碎片麦芬
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HHHitchcock
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食材
低筋面粉 100克
黄油 65克
鸡蛋 30克
细砂糖 50克
香蕉(去皮后) 100克
黑巧克力 50克
牛奶 2大勺(30ML)
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
小苏打 1/8小勺(0.625ML)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把去皮后的香蕉放入保鲜袋，用擀面杖捣烂成香蕉泥。
  • 步骤 2/12
    黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨松。
  • 步骤 3/12
    鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
  • 步骤 4/12
    加入鸡蛋并打发完成的黄油如图所示，非常轻盈的羽毛状。
  • 步骤 5/12
    在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
  • 步骤 6/12
    用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。
  • 步骤 7/12
    加入牛奶。
  • 步骤 8/12
    低筋面粉、泡打粉、小苏打混合后筛入黄油里。
  • 步骤 9/12
    用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
  • 步骤 10/12
    黑巧克力用小刀切成碎片，倒入面糊里，用刮刀拌匀。
  • 步骤 11/12
    拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

1、做这款蛋糕要选择熟透的，表皮发黑的香蕉，这样做出来的蛋糕香蕉味道才会非常浓郁。

2、配料里的黑巧克力，选用超市内常见的一般黑巧克力即可，不需要选择烘焙专用的。巧克力切成大小不一的碎片，烤焙之后，部分巧克力会溶化到面糊里，还有一部分会以颗粒状保留在蛋糕里，吃起来口感非常棒哦。

发布于 2018-07-17
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