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西瓜小马（原创）
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灯泡与狗

独具匠心的西瓜马卡龙，让你清爽一夏

时间:1-2小时
食材
TPT粉 180g
蛋白 33g
细砂糖 75g
蛋清粉 少许
水 23g
新鲜鸡蛋芒 100g
黄油 80g
淡奶油 50g
DR色粉 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    煮糖水：75克细砂糖和23克水用中火升温至118度
  • 步骤 2/10
    打蛋白：烧糖水的同时33克克蛋清加15克细砂糖和蛋白粉打发到这个状态
  • 步骤 3/10
    冲糖水：打发的蛋白加糖水，糖水呈一小股不断加入蛋白打发。
  • 步骤 4/10
    TPT粉与33克蛋清，DR色粉混合至不见干粉
  • 步骤 5/10
    冷却的蛋白霜分三次加入杏仁糊中，动作要轻柔，不要让蛋白消泡
  • 步骤 6/10
    先挤绿色的面糊，再在绿色的面糊中挤红色的面糊，晾干
  • 步骤 7/10
    晾干的面糊放烤箱烤175度12分20秒
  • 步骤 8/10
    做馅料：切新鲜的鸡蛋芒100克，去皮去核
  • 步骤 9/10
    做芒果奶油霜：取80克软化黄油，加50克动物淡奶油打发，再加入60克芒果果肉混合均匀。
  • 步骤 10/10
    把馅料加入烤好的马卡龙中，用AC色素笔画上西瓜子就做成了西瓜马卡龙
小贴士

马卡龙和红茶是绝配哦

发布于 2018-10-01
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