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冰淇淋水果华夫饼
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地厚continental
有朋友常出国,经常跟我说比利时人最爱吃的一种甜品叫华夫饼,特别是淋上冰淇淋以后更是美味,冰甜爽口。听的我是口水横流啊....哎呀呀。有机会一定要亲口尝一下。
时间:10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
低筋粉
180克
牛奶
160克
黄油
30克
细砂糖
70克
烹饪步骤
步骤 1/18
蛋清蛋黄分离,然后三个蛋黄与20克糖混合拌匀。
步骤 2/18
倒入牛奶搅拌均匀。
步骤 3/18
黄油隔水融化后倒入步骤2的混合物中,搅拌均匀。
步骤 4/18
筛入低筋面粉,拌成均匀的面糊。
步骤 5/18
这是拌好的面糊,质地细腻。
步骤 6/18
三个鸡蛋清用电动打蛋器打发,呈现粗泡。
步骤 7/18
将剩下的50克糖,分三次加入蛋清中
步骤 8/18
加一次糖就打发一会,让糖与蛋清均匀混合。
步骤 9/18
加最后一次糖
步骤 10/18
将蛋清打发到能拉出尖角的硬性发泡状态。
步骤 11/18
将三分之一的蛋清糊加入步骤5的蛋黄糊中,用上下翻拌的方式拌匀。
步骤 12/18
再将拌好的蛋黄糊倒入到剩下的2/3蛋白糊中,跟戚风蛋糕做法一样,继续翻拌均匀。不能划圈,以免消泡。
步骤 13/18
这是拌好的面糊
步骤 14/18
将面糊倒入一个容器中,我用了大凉水杯,方便倒面糊。
步骤 15/18
华夫饼模具先抹一层色拉油,然后预热一两分钟。
步骤 16/18
(这一步因为要一直拿着模具烤,所以就没大拍)均匀的倒入面糊,让它尽量铺到模具面的所有位置,然后扣上锁扣,用小火来回移动模具均匀加热。华夫饼糊被烘烤一会后就会从内部膨胀冒热气,盖子会被顶开一个小口,这时候不要开盖,会让两面受热不均。先单面烘烤一两分钟后再翻面,翻面2-3次以后大约3-4分钟应该就好了,此时再开盖看看上色如何。好的话就用筷子辅助倒出烙好的华夫饼。
步骤 17/18
将水果切块、冰激凌淋上,就可以开动了,和咖啡馆里一模一样的华夫饼下午茶呦~
步骤 18/18
来个细节特写
发布于 2018-08-21
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