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奶油鸡茸汤
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夜思insight

奶油鸡茸汤是国人最喜欢的一款西式浓汤了，大部分都会添加2种以上的菌类作为汤底。这次我全部用了鸡茸，味道鲜的掉眉毛，我家的小朋友都喝了两碗

食材
鸡胸肉 100g
黄油 30g
洋葱 15g
面粉 90g
淡奶油 100g
太太乐鲜鸡汁 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    冷水煮鸡胸肉25分钟，抛去浮沫，留鸡汤备用
  • 步骤 2/15
    准备其他食材
  • 步骤 3/15
    鸡胸肉切碎
  • 步骤 4/15
    融化10g黄油
  • 步骤 5/15
    依次下洋葱、鸡茸翻炒，直至洋葱变软
  • 步骤 6/15
    加入鲜鸡汁继续翻炒，直至黄油被鸡茸吸收。盛出备用
  • 步骤 7/15
    融化30g黄油
  • 步骤 8/15
    面粉多次加入
  • 步骤 9/15
    向前推炒的方式混合
  • 步骤 10/15
    直至所有面粉加完，如图状
  • 步骤 11/15
    转中火加入之前的鸡汤搅拌
  • 步骤 12/15
    加入鸡茸搅拌
  • 步骤 13/15
    可按口味再添加少许鲜鸡汁
  • 步骤 14/15
    最后加入淡奶油搅拌
  • 步骤 15/15
    盛出，佐以西芹碎黑胡椒粒，即食
小贴士

1、烹饪过程中应选择厚底锅

2、黄油和面粉的比例是1:3

3、太太乐鲜鸡汁有效调高鸡汤浓度和口味，非常好喝

4、后面的步骤都是中火，每次加料后都不能停止搅拌

发布于 2018-10-06
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