日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”,日语发音(もち/mochi),台湾音译之为“麻薯”。在中国又叫做草饼。麻薯的做法多种多样,蒸的烤的都有,单是简单的麻薯包,就有多种口味和做法。由于我和宝贝们都钟爱麻薯包,所以我试过好几种口味,也试过好几种做法,按预拌粉的配方,加了黄油又加了油,还有水份也有点多了,没有买来的那种口感,我试着将水份减去一半揉成小剂子,烤出来的感觉是皮过厚而太脆,感觉不是很喜欢。麻薯包还是要有充分的水分才能达到真正的外酥里嫩,还有,我添加了一点泡打粉来增强外形上的膨胀,也可以不加,依个人喜欢。
1.这里用的烤箱温度偏高,亲们自己根据实际情况作调节哈。
2.至于麻薯的口味,可以根据个人喜欢添加。我是抹茶控,单是麻薯包我就试了三种不同品牌的抹茶。配方中的水份是因为添加了抹茶,如果不加抹茶的话,我的水份是100ml。