抹茶麻薯小面包
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一只知了o

日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”,日语发音(もち/mochi),台湾音译之为“麻薯”。在中国又叫做草饼。麻薯的做法多种多样,蒸的烤的都有,单是简单的麻薯包,就有多种口味和做法。由于我和宝贝们都钟爱麻薯包,所以我试过好几种口味,也试过好几种做法,按预拌粉的配方,加了黄油又加了油,还有水份也有点多了,没有买来的那种口感,我试着将水份减去一半揉成小剂子,烤出来的感觉是皮过厚而太脆,感觉不是很喜欢。麻薯包还是要有充分的水分才能达到真正的外酥里嫩,还有,我添加了一点泡打粉来增强外形上的膨胀,也可以不加,依个人喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
麻薯预拌粉 200g
黄油 40g
泡打粉 1g
细砂糖 20g
鸡蛋 1个
110ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油隔水融化。
  • 步骤 2/10
    将麻薯预拌粉加入黄油中,抹茶粉、泡打粉也一起加入。
  • 步骤 3/10
    用打蛋器将粉和油搅拌混合均匀。
  • 步骤 4/10
    加入鸡蛋、细砂糖、水,使劲搅拌混合均匀。
  • 步骤 5/10
    搅拌均匀后,靓靓的抹茶颜色。
  • 步骤 6/10
    将面糊装入裱花袋(我用的是三能的裱花袋,一次性的容易挤破),挤在烤盘上,每个大约20g左右。
  • 步骤 7/10
    挤出来的小面团不圆什么的,可戴上一次性手套,手套沾点油,然后稍微轻轻按一按整一整,小剂子面团就光滑多了,不光滑不平整也问题不大,烘烤的过程中会慢慢鼓起变圆。
  • 步骤 8/10
    烤箱上下火170度预热,烤25-30分钟就可以了。至于烤箱温度,这是个老掉牙的话儿了,要根据自己的烤箱作调节哦。
  • 步骤 9/10
    好看好吃的麻薯包新鲜出炉。
  • 步骤 10/10
    美美哒!
小贴士

1.这里用的烤箱温度偏高,亲们自己根据实际情况作调节哈。

2.至于麻薯的口味,可以根据个人喜欢添加。我是抹茶控,单是麻薯包我就试了三种不同品牌的抹茶。配方中的水份是因为添加了抹茶,如果不加抹茶的话,我的水份是100ml。

发布于 2018-09-27
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