Name: 不加一滴油的酸奶蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低筋面粉 70g; 玉米淀粉 20g; 鸡蛋 3个; 浓稠酸奶 200g; 细砂糖 50g

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不加一滴油的酸奶蛋糕

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澈忻粕韶俗

很多人在吃蛋糕等烘焙类食品时，总是非常纠结。一方面想要享受甜品带来的口腹之欲，一方面又怕带来的高热量高脂肪的压力。比如说蛋糕店卖得很火的乳酪蛋糕，也叫芝士蛋糕，口感细腻柔滑，但是热量比较高。

时间:1-2小时

食材

低筋面粉 70g

玉米淀粉 20g

鸡蛋 3个

浓稠酸奶 200g

细砂糖 50g

烹饪步骤

步骤 1/10

蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。
步骤 2/10

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
步骤 3/10

至搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。
步骤 4/10

蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。
步骤 5/10

蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
步骤 6/10

把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。
步骤 7/10

预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。（其实后面我心急了些，转120度以后略开裂了，所以实际上110度100分钟会更完美。每个烤箱温度不同，我这个烤箱，温度偏高20到30度）
步骤 8/10

倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳
步骤 9/10

切面
步骤 10/10

好吃呀

小贴士

浓稠酸奶，低温慢烤

发布于 2018-11-20