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【什锦海鲜烩】那些年吃过的美味传统闽菜
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肥了点游記愹

隆重推出这道，什锦海鲜烩，儿时吃到现在的，也是传统的闽菜做法。

时间:1-2小时
食材
干海虾 适量
干贝 适量
墨鱼干 适量
肉丸 适量
鲍鱼 适量
白菜 适量
胡萝卜 适量
花菜 适量
粉丝 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先说说自制肉丸的过程吧材料：瘦肉 辅料：生姜 蒜 鸡蛋 生抽 盐 香油 料酒 糖 胡椒粉 鸡精 紫洋葱 地瓜粉做法：1、瘦肉切小块放入料理机内2、加入所有的辅料3、加入所有的调料用料理机打至上劲
  • 步骤 2/5
    4、继续用手摔打使其更加上劲，然后从虎口挤出丸子5、用勺子舀入温水锅中，烧开后捞起待用
  • 步骤 3/5
    接着开始什锦海鲜烩的制作做法：1、将所有干海鲜泡发，大鲍鱼去肠洗净在表面划花刀用盐和料酒腌制片刻待用2、白菜切大块、胡萝卜切片，粉丝用冷水浸泡10分钟，花菜切小朵洗净3、砂锅内放入排骨和所有泡发的海鲜干货，加足水烧开4、转中小火煮一个小时左右（中间要将表面污物用勺子去除）5、加入丸子、白菜、胡萝卜、粉丝和大鲍鱼继续煮10分钟左右6、最后放入盐、胡椒粉调味，撒入青蒜和芹菜（这2个食材必须的，增味不可少）即可
  • 步骤 4/5
    成品图1
  • 步骤 5/5
    成品图2
小贴士

舞语：

海鲜和排骨事先熬煮才能使其味道完全融入汤内

做这道菜胡椒粉、青蒜和芹菜是比不可少的

发布于 2018-12-27
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