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糖醋爽脆腌萝卜条
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纯白梦枫

时下已入冬，正是萝卜大量上市的季节，如何能留住冬天的味道呢？ 赶紧自己动手 做一做这酸爽可口美味-糖醋爽脆萝卜条，留住这冬天的味道吧！很多人说白萝卜和胡萝卜不能同食！其实一起吃对健康并没有多少影响，只是两者的营养价值会有所降低罢了…不过，任何事情都不是绝对的！如果我们在烹调时适量加点醋，就可以保护维生素C不被破坏。比如日本人在过年时常吃的醋拌萝卜丝，就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。

时间:1-2小时
食材
白萝卜 5斤
胡萝卜 1斤
盐 50g
生姜 2块
大蒜 5瓣
白砂糖 300g
白醋 500ml
凉白开水 350ml
柠檬汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    分别将白萝卜、红萝卜去皮；
  • 步骤 2/18
    然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净；
  • 步骤 3/18
    分别将白萝卜、红萝卜切条;(萝卜条粗细根据个人爱好切，如果厚一些的，在腌制时间适当延长）
  • 步骤 4/18
    加入50g盐；
  • 步骤 5/18
    用手掌按摩一下萝卜条，为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上；
  • 步骤 6/18
    静置，腌制两个小时， 为了是把萝卜里的水分腌出来;
  • 步骤 7/18
    萝卜条腌制两小时后，用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用！（注意：千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦！）
  • 步骤 8/18
    将大蒜瓣去皮，生姜洗净，切片待用；
  • 步骤 9/18
    将称好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋；
  • 步骤 10/18
    倒入事先准备好的凉开水；
  • 步骤 11/18
    再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中；
  • 步骤 12/18
    这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中；
  • 步骤 13/18
    加入秘密武器—柠檬汁（我这瓶是做烘焙用的柠檬汁，也可以用新鲜的柠檬，挤出汁）加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦！
  • 步骤 14/18
    腌制调料准备好后，倒入萝卜条中；
  • 步骤 15/18
    用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀的裹在每根萝卜条上；
  • 步骤 16/18
    将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中；（切记：最好用玻璃罐腌制萝卜条，塑料的对身体不好）
  • 步骤 17/18
    将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌5-7天左右，就入味了。期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条不够入味。
  • 步骤 18/18
    腌制好的萝卜条，不错吧！是不是很有食欲呢？赶紧动手做起来吧！
小贴士

1、 能吃辣的可以加一些辣椒！ 2、 这种方法也适合腌制糖醋生姜，很好吃滴！

发布于 2018-08-21
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