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无绳蜜豆粽子
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沽棺仁医游

这个是我跟盐城的一个好朋友学的，第一次尝试这样的包法，开始真觉得有些难度。这个粽子的优点是不用捆绳子还能把粽子包的非常的紧实，丝毫不会漏米。没有视频只能尽量多拍了过程图，我尽量用文字细细表达哈。

时间:30分钟-1小时
食材
芦苇叶 适量
长粒糯米 500g
蜜豆 适量
葡萄干 适量
粽针 1枚
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    糯米要提前浸泡，最好泡上一夜。
  • 步骤 2/18
    这个粽子要用这种细长的芦苇叶，矮胖的竹叶是不行的，每个粽子需要4片芦苇叶。芦苇粽叶用开水煮5分钟，让粽叶有韧性不易裂。
  • 步骤 3/18
    糯米去掉水，把蜜豆和葡萄干参在米里面，也可以放些自己喜欢的果干。
  • 步骤 4/18
    取三片粽叶排好，窝一个漏斗状。左手捏住结合处。
  • 步骤 5/18
    用勺子将漏斗灌满米压实一些。
  • 步骤 6/18
    用多余的粽叶盖住，上面形成三角形，左手不要松开，右手也要拉上劲。
  • 步骤 7/18
    粽叶在尖角处绕着角转一圈。
  • 步骤 8/18
    粽叶随着三角形的边角压着转动。
  • 步骤 9/18
    盖住最后一条边。
  • 步骤 10/18
    再取一片粽叶，放在刚才甩粽叶那条边的底下。
  • 步骤 11/18
    围着三角形的边包一圈，按压紧，正好包住有缝隙的边角。转到刚才甩粽叶的这个角，在这个角上绕一圈。
  • 步骤 12/18
    将粽叶经过刚才被缠绕的角对着的一条边上绕过来。
  • 步骤 13/18
    粽针穿过去，我用的这个不是专业的粽针，是比较粗长的毛衣针，网上有卖专用粽针的。粽叶尖穿过针眼。
  • 步骤 14/18
    把粽叶拉出来。
  • 步骤 15/18
    一个包好。
  • 步骤 16/18
    成品一个。
  • 步骤 17/18
    包好可以放高压锅里煮，普通的锅要煮2小时左右，高压锅也要40分钟。
  • 步骤 18/18
    新学的包法确实一粒米也不漏，不过这个包法确实不太容易。
发布于 2018-12-31
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