苋菜是一种很神奇的蔬菜，摆在菜摊上其貌不扬，可见热之后，其汤色之艳丽，每每令我不忍搭配其他食材。
民间相传苋菜可补血，营养很不错。清炒、做汤都很好吃。用煮苋菜的水和面，可以做成漂亮的面条或饺子。做为早餐，我今天还给女儿搭配了炒笨蛋、自制小馒头和牛奶。