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姜辣鸡翅
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淋湿的记忆忆薇

心蓝手制私房菜【姜辣鸡翅】——貌似辣妹还是辣妹

时间:1-2小时
食材
鸡翅 500g
干辣椒 50g
生姜 100g
油 5g
自制辣椒红油 5g
辣妹子 5g
味素 2g
蚝油 4g
盐 2g
高汤 500ml
米酒 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡翅洗净，清除余毛，用叉子扎上密集的小孔
  • 步骤 2/8
    鸡翅加姜片米酒，过水待用
  • 步骤 3/8
    生姜切菱形块，干辣椒洗净待用
  • 步骤 4/8
    坐锅起油，下生姜、干辣椒爆香
  • 步骤 5/8
    下鸡翅，翻炒2分钟
  • 步骤 6/8
    下自制辣椒红油、辣妹子、蚝油、味素、盐，翻炒至鸡翅上色
  • 步骤 7/8
    加入高汤，大火煮沸，转中火，焖煮30分钟
  • 步骤 8/8
    大火收汁，收至汤汁浓稠，起锅即可
小贴士

罗里吧嗦：

1.鸡翅扎孔，能更好的入味

2.此道菜的精髓在于浓郁的姜香和辣香，极其开胃，生姜和辣椒还可以再多些

3.一定要把汤汁收到非常浓郁，让所有的姜辣味全部进入鸡翅中

4.剩下的汤汁个姜片辣椒可以反复利用，每次加入新鲜的姜片和辣椒，次数做的越多，味道越浓烈

发布于 2018-08-25
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