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蒜蓉花椒炒长豆角（豇豆）
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账毓辜炊接

上海话叫这种长的豆：豇豆。普通话好像一般叫长豆角。不管了，喵星人她爹爱吃这个菜，今晚的菜已经有了荤的，这个菜就不想再加肉沫了，素一点也能很好吃，原料简单也意味着很容易。

食材
长豆角 400g
蒜蓉 3颗
指天椒 1个
花椒粒 少许
生抽 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    长豆角浸泡半小时，洗净切段。配料有蒜蓉，少许花椒粒，指天椒去籽切小段。生抽一勺
  • 步骤 2/5
    煮一锅水，足够淹没豆角就行了，水开把豆角放进去煮5分钟，煮熟
  • 步骤 3/5
    准备一盆冷水，把豆角取出，全部放进冷水，浸泡了滚烫豆角的水也成了热水，倒掉热水，马上加冷水，夏天可以放几块冰降温，这样可以尽量保持蔬菜的绿色
  • 步骤 4/5
    下少许油，开中火炒香蒜蓉，花椒，指天椒
  • 步骤 5/5
    倒入沥干水的豆角翻炒几下，加入一勺生抽调味，全程中火，避免炒焦了
小贴士

长豆角买回来要把边上的茎尽量撕了，不然会老，除非能买到超级嫩的长豆角，就可免去这个步骤，另外这种豆类一定要煮熟才能吃，不然可能会引起食物中毒

发布于 2018-06-22
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